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Cidade de Yuasa: o berço do molho de soja (shoyu)

Diz-se que o molho de soja se originou na China e depois foi trazido para o Japão por um monge budista que se estabeleceu na atual província de Wakayama, em 1254. Usando a abundância de água cristalina da nascente da cidade de Yuasa, ele começou a produzir um tipo de missô (pasta de soja) que ele havia aprendido em suas viagens e que tinha sido usado para preservar vegetais. Um subproduto desse processo – um líquido que se acumulou nos barris da pasta de missô – foi o molho de soja, isto é, o shoyu. E foi assim que a cidade de Yuasa se tornou o berço do shoyu…

 

 

 

Continua…

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