Aburaage: o snack japonês feito de tofu frito que todos adoram
Aburaage são bolsas japonesas de tofu frito feitas de soja. É feito cortando o tofu em fatias finas e frito duas vezes. Eles são primeiro fritos a uma temperatura baixa de 230-250 ºF , o que faz com que o tofu se expanda em tamanho. Em seguida, são fritos novamente a uma temperatura mais alta de 360-400 ºF, o que os deixa ainda maiores e dourados. Com a técnica da fritura dupla, a casca do tofu torna-se tão fina que cria um espaço oco em seu interior (semelhante ao pão sírio), que permite colocar diferentes ingredientes na bolsa de ar…
Fonte: coisasdojapao.com
