Pioneira no cultivo de cogumelos no Brasil, a família Yamashita, de São José dos Pinhais, na Região Metropolitana de Curitiba, produz o alimento há mais de 40 anos.A propriedade tem uma variedade de espécies do produto, como champignon, shitake, shimeji, e cogumelo salmão.O início do cultivo de cogumelos no local ocorreu quando Makoto Yamashita, pai de Mirian, trouxe do Japão o conhecimento da produção do alimento, quando isso ainda era novidade no Brasil.A ideia inicial era vender cogumelos para japoneses e descendentes de japoneses que viviam no país, mas o mercado cresceu e atraiu a atenção de brasileiros…